Descrição do Produto
No território menos explorado, mas fascinante, de Coteaux du Petit Morin, especificamente na vila de Congy, nasce um dos vinhos mais cultuados e singulares da Champagne moderna. O Ulysse Collin Les Pierrières é o resultado da visão audaciosa de Olivier Collin, que transformou a propriedade de sua família em um bastião da viticultura de precisão. O nome "Les Pierrières" faz referência a uma antiga pedreira adjacente ao vinhedo, onde o solo é composto por uma camada extremamente fina de argila sobre um giz macio e rico em silex (pedra de fogo), uma característica geológica rara que define a mineralidade cortante deste vinho. O estilo de vinificação de Olivier é profundamente influenciado por seu mentor, Anselme Selosse: utiliza-se fermentação espontânea com leveduras indígenas em barricas de carvalho usadas, onde o vinho estagia por longos períodos antes do engarrafamento. O Les Pierrières é um Blanc de Blancs (100% Chardonnay) de vinhedo único, geralmente com dosagem Extra Brut, que impressiona pela sua tensão, notas de pólvora, frutas cítricas cristalizadas e uma estrutura quase tânica. Esta cuvée é um fenômeno entre a crítica especializada, recebendo consistentemente notas altíssimas como 98 pontos por William Kelley (Wine Advocate) e 97 pontos por Antonio Galloni (Vinous). Devido ao seu longo estágio sobre as borras (muitas vezes ultrapassando os 36 ou 48 meses), o vinho possui uma complexidade estrutural que permite uma janela de bebibilidade excepcional, evoluindo com maestria entre 2024 e 2040. Trata-se de uma experiência pedagógica sobre como o terroir de Champagne pode expressar força e pureza mineral simultaneamente. Para garantir esta raridade em sua coleção ou compreender as diferentes datas de dégorgement disponíveis, entre em contato conosco.
