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A propriedade: Fundada em 1729, a Ruinart é a mais antiga casa de champanhe. Antes dela, não havia ninguém. Na sua origem, a intuição de um monge que estava à frente do seu tempo...
Dom Ruinart, de família burguesa de Champagne (ou nobre dependendo das fontes) então envolvida no comércio de tecidos, compreendeu rapidamente os desafios futuros da produção de champanhe e do seu comércio durante as suas viagens pela Europa. Notou o crescente entusiasmo despertado pelo Vinho Champanhe nas esferas aristocráticas das Cortes Reais. Ele transmitiu seu conhecimento e visão do comércio de champanhe ao seu sobrinho Nicolas Ruinart.
Mas teremos que esperar pelo decreto real de 25 de maio de 1728 para que o sonho se torne realidade.. Através deste decreto, o rei Luís XV autorizou o transporte de vinho em garrafas, enquanto antes desta data o vinho só podia viajar em barricas, algo impossível para o vinho champanhe. Fortemente inspirado pelo tio, Claude lançou então as bases da Champagne House, começando por transferir a casa e as caves para Reims, para a localização atual. Em 1º de setembro de 1729, seu primeiro livro de contas do vinho foi aberto por Em nome de Deus e da Virgem Santa, seja este livro iniciado .
Comerciante, mas não agricultor, a casa não possui vinhas e compra a mais de setenta produtores, cerca de trinta em Reims e nas aldeias vizinhas: Cormontreuil, Ecueil, Taissy, Brimont, Chamery, Hautvilelrs, Saint-Thierry por exemplo.
Suas primeiras remessas de vinhos Champagne foram destinadas aos clientes que compravam folhas, que hoje podem ser consideradas brindes empresariais. Tal como o seu tio vinte anos antes, rapidamente percebeu que o mercado do vinho seria muito mais lucrativo do que o do tecido. Nos portos e nos barcos, cestos com garrafas de champanhe substituíram rapidamente bolas e rolos de tecido. Tanto que em 1735 a venda de champanhe passou a ser atividade exclusiva da Maison Ruinart. Rapidamente teve um armazém e um balconista em Lille que representava 67% das suas vendas, depois veio Tournai com 12% e depois Cysoing, Sedan, Rethel, Cambrai, Charleville e também Paris, em 1737. Esta actividade deu cerca de 70.000 libras de lucros. por ano.
Ruinart fez a sua primeira exportação de champanhe rosé para a Alemanha em 14 de março de 1764, conforme evidenciado pelo livro de contas da casa..
