Chablis, 2024

Chablisienne
Localizada no coração de Chablis, norte da Borgonha, a Chablisienne foi fundada em 1923 e até os dias atuais se mantém como a maior produtora da região e símbolo de união e tradição local, com cerca de 22% da área total de Chablis.
Tem orgulho de ser embaixadora das tradições da Borgonha, com brasão histórico e identidade ligada ao terroir e à herança monástica. Produzindo vinhos da uva Chardonnay de forma expressiva, mineral e vibrante, com pureza e autenticidade.
A casa teve como enólogo Vincent Bartement, o responsável por levar a Chablisienne ao padrão internacional de excelência, valorizando os terroirs de Chablis.
Em 2023 Estelle Roy assumiu o importante papel de enóloga-chefe, trazendo sensibilidade moderna de técnicas sustentáveis e respeito com o terroir e a tradição centenária.
A expressão dos vinhos da região de Chablis, onde a Chablisienne é referência, se dá através da composição dos solos de predominância Portlandiano e Kimmeridgiano. Solos kimmeridgianos, com idade geológica de mais de 150 milhões de anos (período jurássico), trazem vinhos de caráter mineral e complexos.
Já os solos Portlandianos dão origem a vinhos de maior frescor e leveza, com ênfase na acidez e pureza da fruta, expressando um terroir mais jovial de Chablis.

Chablis, 2024
Este Chablis é elaborado exclusivamente com Chardonnay, cultivada em solos argilo-calcários do Kimméridgien. As vinhas possuem, em média, 30 anos de idade. A vinificação segue etapas tradicionais, incluindo clarificação a frio e fermentações alcoólica e malolática realizadas em tanques de aço inox. O vinho amadurece por cerca de 12 meses sobre as borras finas.
Visualmente, apresenta coloração dourada clara, límpida e brilhante, com sutis reflexos dourados. No aroma, destaca-se pela expressividade, com notas de frutas exóticas e cítricas, combinadas com toques de brioche. Com aeração, surgem aromas mais complexos de especiarias doces como baunilha, e um leve traço de cardamomo.
No paladar, é um vinho encorpado e generoso, com acidez bem integrada e uma estrutura sólida. O final é vibrante, refrescante e prolongado.